Овощи тайланда названия и фото

Картофель

Тайский картофель в принципе ничем не отличается от обычного корнеплода, который выращивают по всей Европе и Азии. Здесь так же, как и везде продают картошку фри, обильно приправляя её острыми пряностями, популярен и печёный картофель с овощами.

Помимо обычной картошки, в Таиланде получил распространение сладкий картофель батат, который по сути ничего общего с обычным картофелем не имеет ничего общего.

Батат часто продают на уличных жаровнях в виде поджаренных долек или запечённым с со специями и другими овощами. Сладковатый привкус батата напоминает вкус подмороженной картошки, но в сочетании с пряностями он подходит для экзотического перекуса.

Помидоры 

Помидоры на овощных прилавках Таиланда можно встретить, как обычные, так и очень маленькие азиатские черри.

Есть ещё вид маленьких розовых томатов со сладковатым вкусом.

Томаты используются в многочисленных тайских салатах и закусках, запечённых и жаренных овощных блюдах и в супах, так известный суп тайский суп Том Ям тоже не обходится без помидоров.

Огурцы

В основном в Таиланде продают два вида огурцов — обычные овощи, привычного стандартного размера и малюсенькие огурчики, так называемые «бэйби». Многие туристы предпочитают покупать маленькие овощи, которые очень распространены на овощных рынках Таиланда. Маленькие огурчики особенно хорошо, одного огурца хватает буквально на один укус.

Баклажаны

Баклажаны занимают достаточно большой сектор на овощных прилавках Таиланда. Здесь представлены несколько видов баклажанов, от обычных европейских «синих» до весьма экзотических разновидностей — тайский, вишнёвый и мини-баклажан.

Тайские баклажаны по вкусу очень схожи с обычными, но на вид кардинально отличаются и представляют собой светло-зелёные шарообразные плоды размером со сливу.

Тайские баклажаны употребляют в сыром виде с острыми соусами и пастами или добавляют в тайские карри и супы. Вишнёвый баклажан отличается очень острым вкусом, используется в соусах и карри.

Мини-баклажаны выглядят, как уменьшённые обычные «синенькие», плотные с приятной горчинкой. Их едят сырыми, тушат, жарят, берут за основу салатов. Обычные баклажаны наименее распространённый вид этого овоща, выращивают их в северной части страны, там они чаще и продаются.

Кукуруза

Тайская кукуруза, ка и большинство овощей, предлагается в виде обычных початков и в миниатюрном варианте.

Мини-кукуруза — это плод карликового вида, имеет приятный сладковато-молочный вкус, применяется для приготовления овощных салатов.

Употреблять в пищу можно целый початок, не отделяя зёрен, поскольку нежный молодой початок не менее вкусный и полезный.

Перец

На прилавках тайских рынков можно найти различные виды перца — горький и безумно острый чили, обычный красный и более жгучий кайенский перец, а вот болгарский сладкий перец здесь не слишком распространён и довольно дорого стоит.

Острый перец, как и другие пряности, очень востребован в тайской кулинарии, используется для приготовления традиционного карри и соусов.

Капуста 

Капуста представлена среди тайских овощей во всём разнообразии этого вида. Китайская белокачанная Бок Чой с мясистыми стеблями и плоскими листьями слегка горьковата на вкус, употребляют в пищу белые стволы в сыром виде.

Китайская капуста — сельдерей Напа с зелёными листьями и широкими стеблями имеет приятный горчичный вкус и аромат.

Её используют в составе сборных овощных жареных блюд и национальной тайской закуски Ким Чи. Также на прилавках можно встретить и брокколи напоминают вкус западной, внешне отличается большими зелёными листьями без характерных больших цветков.

Экзотические овощи Таиланда

Конечно, помимо привычных для европейца разновидностей овощей на рынках и в магазинах Таиланда продаются экзотические овощи, которые типичны для Юго-Восточной Азии. Наиболее популярны :

• Бамбук;
• Тайские бобы;
• Грибы;
• Авокадо;
• Корни имбиря и таро;
• Дайкон;
• Зелёная папайя;
• Люфа;
• Банановые цветы;
• Восковая тыква.

Бамбук

В пищу используется лишь определённый вид бамбука в виде молодых хрустящих побегов, которые имеют освежающий приятный вкус.

Приготовление бамбука требует определённых знаний, побеги нужно сначала пропарены и прокипячены, чтобы удалить токсичные вещества. Часто можно встретить консервированный бамбук.

Тайские бобы

Тайские бобы имеют не слишком благозвучную приставку «вонючие» из-за специфического запаха, напоминающего запах кухонного газа.

В пищу употребляют плоские плоды, а запах тайцам кажется пикантным.

Из бобов готовят горячие закуски , рагу и карри.

Грибы

Грибов на прилавках Таиланда очень много, традиционно продают шитаки, чёрные грибы Хед Хо Хо, еноки, знакомые нам вешенки, соломенные грибы Хед Фанг.

• Шитаки имеют очень яркий насыщенный вкус и аромат, например, для супа достаточно пяти штук, иначе будет слишком приторный грибной бульон.
• Чёрные грибы чаще продают в сушёном виде, но в Таиланде можно встретить и свежие. Этот гриб ценится за хрустящую структуру и не слишком выраженный вкус, который подчёркивается с помощью специй.
• Еноки или золотые нити имеют нежный, свежий и приятный вкус, упругую хрустящую консистенцию. Эти грибы кладут в супы, салаты и жарят на гриле.
• Соломенные грибы, наверное, самые распространённые грибы Таиланда, как в Европе — шампиньоны. По вкусу и запаху они также напоминают шампиньон, а вот вид у них весьма оригинальный, потому что сам молодой грибок полностью спрятан внутри ножки. Соломенные грибы непременный компонент национальных тайских супов Том Ян и Том Ка.

Авокадо 

Авокадо в Таианде до недавних пор были только привозные, но в последние годы их стали выращивать на плантациях страны, например, в Самуи.

Тайские авокадо отличаются гладкой не бугристой корочкой и оригинальным вкусом.

Корни имбиря

В Таиланде часто употребляют в пищу различные корни — различные виды имбиря, куркумы, таро, водяного ореха.

Имбирь и его разновидность куркума используются повсеместно, в свежем, маринованном и сушеном виде, ценится за остроту и оригинальный пряный вкус.

Корень таро растёт в диком виде на берегах рек, озёр и ручьев, применяется, как у европейцев, картофель и имеет такую крахмалистую структуру. Корни водяного ореха имеют полусладкий вкус, используется в свежем или консервированном виде.

Дайкон 

Дайкон или японская редька широко используется в азиатской кухне, по вкусу похож на обычную редьку.

Дайкон добавляют в салаты, тушёные блюда, смешивают с измельчённым перцем чили и добавляют в блюда в качестве соуса.

Зелёная папайя 

Зелёная папайя — незрелые плоды используются абсолютно отдельно от спелых плодов. Зелёные плоды папайи имеют белую мякоть, которая по виду напоминает кабачок, имеет травянистый кисловатый вкус, используется в салатах, в частности в традиционном остром салате Сом Там.

Люффа 

Люффа — традиционный субтропический овощ, который представлен в Таиланде в различных видах.

Используются в пищу молодые плоды, не достигшие зрелости, их маринуют, варят, тущат и употребляют в сыром виде. Гладкую люффу кладут в супы и едят в сушёном виде.

Банановые цветы Хуа Пли

Банановые цветы Хуа Пли — это нежная сердцевина закрытых цветков банана, которую употребляют в сыром и сушёном виде, консервируют, добавляют в супы и салаты. По вкусу банановые цветы напоминают артишоки.

Восковая тыква Фак Кеу

Восковая тыква Фак Кеу или зимняя дыня имеет белую твёрдую мякоть, которая широко используется во всей Юго-Восточной Азии для приготовления различных блюд — гарниров, супов, тушёных овощных рагу.

Особенностью восковой тыквы является то, что она может храниться при комнатной температуре до трёх лет.

Среди овощей Таиланда можно отметить множество острых и пряных трав, листьев, корней и бобовых культур. Многообразие и оригинальность тайской кулинарии и развитое сельское хозяйство представляют огромный выбор овощей для различного употребления.